Используя глюкозу в качестве субстрата, после 60 часов ферментации можно получить N-ацетилглюкозамин в количестве 80-100 г / л. Степень конверсии глюкозы составляет 40%, выход составляет 70%, а чистота составляет 99%. N-ацетилглюкозамин может быть получен путем кислотного гидролиза с получением глюкозамина.
